Vapun kuohuvat suositukset

Vappuna maistuvat fagottini di sfoglia alle fragole - suomalaisittain soveltaen
mansikkatuulihatut. (Kuva Roomasta viinikurssilta, josta postaan pian.)

Ah, wappu. Kevään karnevaali, joka yhdistää juhlivaiset: valkoiset lakit painuvat päähän Mantalla, työväki avaa banderollinsa, lapset saavat unelmiensa vappupallon, nuori nainen virittää päähänsä glittersarvet ja kaikkien kaulassa on surahtanutta serpentiiniä.

Myös vappuruoka on kaikkea, mitä kuvitella saattaa donitsista silliin, tuulihatuista mansikoiden kautta paahtopaistiin. Mitkä juomat voisivat kattaa kaiken tämän? Lapsille simaa, tietenkin – ja meille aikuisille nautiskelijoille sen on oltava kuohuvaa! Hapokas, kukkea juoma nostattaa kuplien mukana aaton juhlatunnelman. Kun kuulet vappuna kuohuvan poksahtavan, tiedät että kesä on alkanut.

Kuohuva, etenkin kuiva tai lähestulkoon kuiva sellainen, on ideaali juoma vapun aterioille. Vappupäivän piknikillä kuohuva raikastaa makeat herkut. Toisaalta haastavinkaan suolainen ruoka, kuten kypsät pehmeät valkohomejuustot tai sienet, eivät onnistu tuhoamaan kuohuvaa. Sitä paitsi shampanjaa voi juoda etiketinkin mukaan aterian alusta loppuun, joskaan vappuna tuskin ehtii etiketillä vaivata päätään. Koska päässä on jo vappusarvet. Tai vappulasit. Mieluiten molemmat.

Suositukseni vapun kuohuviiniksi on tyylikäs, makoisa, kuiva ja ilahduttavan edullinen Canti Pinot Grigio Brut. Jos taas haluat investoida Wappuun huipputyylikkäästi, shamppanjasuositukseni on aina elegantti, herkullinen ja aromeiltaan moniulotteinen Veuve Clicquot Brut. Linkkien takaa löytyvät arvioni, joista edelleen löydät linkit Alkon tuotesivuille.

Kirjoitin myös suosituksia siivittämään ohjeet kuohuvan pullon tyylikkääseen ja turvalliseen avaamiseen, jotka löydät täältä. Kuplivaa ja aurinkoista vappua kaikille!

Vapun kuohuviini - Canti Pinot Grigio Brut, Veneto, Italia

Canti Pinot Grigio Brut. Kuva: Alko.

Arvio

Hieno kuplaisuus ja kirkas vaalea, keltainen väri. Tuoksu lupaa hyvää: kukkaisuutta, päärynää, rusinaisuutta, hunajaa, jopa trooppiseen hedelmään vivahtavia aromeja. Keskitäyteläisessä maussa on kukkia, hedelmiä, rusinaa ja kevyttä mausteisuutta. Vaikka tämä kuohujuoma luokitellaankin erittäin kuivaksi 11g/litra sokeripitoisuuden perusteella, ei se tunnu juodessa lainkaan rutikuivalta. Runsas hedelmäisyys antaa viiniin makeaa vaikutelmaa samalla, kun runsas hapokkuus edelleen pitää huolen ryhdistä ja raikkaudesta. Kokonaisvaikutelma on keskitäyteläinen, kuiva ja makean aromikas.

Aromimaailma ei ole lainkaan tavanomainen eikä neutraali, mitä italialaiselta pinot grigiolta yleensä odottaisi. Silti aromit ovat helposti lähestyttäviä ja miellyttäviä. Edulliseen hintaansa nähden kyseessä on yllättävän monivivahteinen, tasapainoinen ja rento viini. Erinomainen vappukuohuva, joka palvelee monipuolisella piknikillä: se ei pelästy tulisiakaan piknik-tarjottavia ja kestää hedelmäisyytensä ansiosta hyvin makeat herkkupalat.

Yhteenveto

Arvosana: 3,5/5 – hyvä viini

Hinta-laatu: Edullinen ostos

Tiedot

Hinta: Alkossa 8,98€/pullo

Maa ja alue: Italia, Veneto

Rypäleet: Pinot Grigio

Valmistaja: Fratelli Martini

Alc.vol: 11,5%

Saatavuus: Alkon numero 595657.

Vapun shamppanja - Veuve Clicquot Ponsardin Brut, Champagne, Ranska

Veuve Clicquot Brut. Kuva: Alko.

Arvio

Veuve Clicquot Brut on väriltään kirkas, sitruunainen, kauniilla ruusuisella häivähdyksellä ryyditetty juhlajuoma. Kompleksisessa tuoksussa tuntuvat ensin kukat ja vadelmat, sitten tuoreet aprikoosit, säilötyt aprikoosit, omenakompotti ja hunaja. Lopulta tuntuvat hiivan antamat miellyttävät autolyyttiset aromit: keksien tuoksu ja paahdettu leipä. Kuiva maku toistaa saumattomasti tuoksun linjaa. Suutuntuma on runsas, pehmeä, vähintäänkin keskitäyteläinen, ellei kermaisuudessaan jopa täyteläinen. Raikas hapokkuus tuo shamppanjaan tyylikkään ryhdin. Jälkimaku on pitkä ja eloisa.

Intensiivisessä tuoksussa tuntuvat laatushamppanjalle tyypilliseen tapaan lukuisat aromien kerrokset. Tuoksussa huomaa Pinot Noirin olevan rypäleenä tässä shamppanjassa selkeästi läsnä: aromimaailmassa on selkeästi Pinot Noirin antamaa vadelmaa toisin kuin shamppanjoissa, joissa käytetään suhteessa enemmän Chardonnayta. Kokonaisuus on tavattoman miellyttävä, kompleksinen ja tasapainoinen. Juhlajuoma. Lämmin suositus.

Yhteenveto

Arvosana: 4,5/5 – huippuviini

Hinta-laatu: Hintansa väärtti

Tiedot

Hinta: Alkossa 49,90€/pullo, Tallink Siljalla ennakkotilauksessa 39,90€/pullo

Maa ja alue: Ranska, Champagne

Rypäleet: Pinot Noir 55%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 15%

Valmistaja: Veuve Clicquot Ponsardin

Alc.vol: 12%
Saatavuus: Alkon numero 008601.

Vinkit vapun kuohupullon avaamiseen ja nauttimiseen

Kuohujuoman nautit herkullisimmin valkoviinilasista.

Hui! En uskalla avata! Jos se poksahtaa hallitsemattomasti, korkki lentää jonkun silmään ja puolet kuohuu pöydälle... Seuraavassa käytännön vinkit kuohuvan pullon juhlavaan (ja silmiä vaarantamattomaan) avaamiseen sekä kuohuvan makoisaan nauttimiseen.

Kun avaat pulloa, kriittinen vaihe alkaa korkin ympärillä olevan metallihäkin irrottamisesta, koska silloin pullossa oleva paine suuntautuu korkkiin ilman häkin kiinnipitävää vaikutusta. Siispä toimi kuohupulloa avatessasi näin:

1. Kun folion poistettuasi lähdet avaamaan korkin metallihäkkiä, laita toinen käsi korkin ja häkin päälle. Pidä tällä kädellä kaiken aikaa korkista kiinni.

2. Pyöritettyäsi auki metallihäkin kiinnityksen, voit antaa häkin olla korkin mukana - sitä ei tarvitse nostaa pois. Olennaista on ainoastaan se, että häkki ei pidä enää kiinni pullosta.

3. Pitäen kiinni korkista (ja häkistä) kallista pulloa hiukan, jotta pullossa oleva paine suuntautuu korkin sijasta pullon kaulaan ja kylkeen.

4. Suuntaa korkki kaiken varalta poispäin kanssajuhlijoista.

5. Korkista napakasti kiinni pitäen pyöritä toisella kädellä pulloa, päästä korkki nousemaan ja samalla painetta varoen pois. Lopulta kuulet korkeintaan kevyen, juhlavan poksahduksen (- et pamausta). Avot, näin helposti se kävi. Nyt nauttimaan!

Kuohuvan nautit aromien kannalta herkullisimmin tulppaanin muotoisesta valkoviinilasista hyvin jäähdytettynä. Vanhan aikainen, laakea shamppanjalasi kadottaa aromit ja kuplat hetkessä. Perinteinen korkea ja kapea shamppanjalasi puolestaan on ilmatilaltaan niin pieni, ettet pääse nenälläsi tuoksuttelemaan juoman aromeja. Suuressa punaviinilasissa taas aromit hälvenisivät liian suuren tilavuuden vuoksi. Valkoviinilasin optimaalisessa tilavuudessa aromit pääsevät esille katoamatta. Lasin sisään päin kaartuvien reunojen ansiosta aromit sekä säilyvät lasissa että suuntautuvat ihastuttavasti nautiskelijan nenään. Valkoviinilasista kannattaa pitää kiinni lasin varresta, jotta juoma säilyy viileänä mahdollisimman pitkään.

Suositukseni vapun kuohuviksi ovat tyylikäs, makoisa, kuiva ja ilahduttavan edullinen kuohuviini Canti Pinot Grigio Brut, ja aina elegantti, herkullinen ja aromeiltaan moniulotteinen shamppanja Veuve Clicquot Brut. Linkkien takaa löytyvät arvioni, joista edelleen löydät linkit Alkon tuotesivuille. Kuplivan huikeaa vappua!

Viininmaistelun termit III – maan aromit

Maan aromien aromiluokka. Kuva: guildsomm.com ja winefolly.com.

Viinien aromit jakautuvat siis kolmeen pääluokkaan, joilla edelleen on alaluokkansa. Viimeksi aromipostauksen aiheena olivat hedelmien, kukkien ja kasvisten aromit. Tällä kertaa syvennytään maan sävyisiin aromeihin. Annan jälleen esimerkkejä viineistä, joista aromeja voi löytää helpoimmin ja siten oppia tunnistamaan aromien luokkia. Tällä kertaa punaviiniesimerkkejä on viime postausta enemmän, vaikka maan aromeja on toki valkoviineissäkin.

Maansävyisten tuoksujen syntyperä on monitahoinen. Maaperän mikrobit tuottavat näitä aromeita (siis bakteerit ja sienet), mutta toisaalta maan aromeihin kuuluu myös epäorgaanisia rikkiyhdisteitä. Aikoinaan oletettiin, että maan ja mineraalien sävyt kiipustaisivat maaperästä viiniköynnöstä pitkin ylös rypäleisiin. Asia ei kuitenkaan ole näin, vaan maanaromien päätyminen viiniin on monimutkaisempaa, eikä kaikkia mekanismeja tunneta tarkasti. Mekanismien monimutkaisessa joukossa on onneksi Brettanomyces-hiivasienen kaltaisia aromilähteitä, jotka tunnetaan hyvin. Kirjoitankin Brettanomycesin aromiluokasta enemmän kuin muista luokista. Aloitan kuitenkin Geosmiineista – olkoon Brettanomyces viimeisenä kakkuni kirsikka.

Geosmiinit (sade, multa)

Geosmiinit ovat varsinaisia maan aromeita. Tiedätkö tuoksun, joka täyttää ilman kun on juuri satanut? Tai tuoreiden sienten maanläheisen aromin? Geosmiinithan ne siellä. Mikäli vielä haluat aromillista varmuutta, voit dipata nenäsi viherkasvin ruukkuun, sillä kukkamullan tuoksu on geosmiiniperäistä.

Tuoreen sateen tuoksu syntyy kivien pinnalla asustavista bakteereista, jotka haihduttavat geosmiiniyhdistettä kosteaan ilmaan. Geosmiinin aromien ajatellaankin päätyvän viiniin nimenomaan ilmateitse – tiivistymällä kosteasta ilmasta suoraan rypäleiden kuorien pintaan. Vanhan maailman viineistä voi usein haistaa ja maistaa geosmiineja.

Rikkiyhdisteet (mineraalisuus, kalkki)

Rikkidioksidia (SO2) lisätään viininvalmistuksessa suoja-aineeksi, mutta rikkiyhdisteitä syntyy viinin valmistuksessa myös käymisen luonnollisena sivutuotteena. Viileiden ilmastojen viineissä, joissa on korkea happopitoisuus esiintyy rikkiyhdistearomeista johtuvaa mineraalisuutta, kuten kalkin tai liuskekiven vaikutelmia. Tällaisia viinejä ovat esimerkiksi Chablis ja shamppanja. Rikkiyhdisteiden aromit viinissä voivat olla myös aivan jotain muuta. Pistävä märän villan tuoksu on myös peräisin rikkiyhdisteestä.

Haihtuvat hapot (balsamico, pikkelssi)

Haihtuvat hapot ovat viininvalmistukseen luonnollisesti kuuluvien bakteerien tuotteita. Esimerkiksi viinietikkaa tuottava bakteeri voi tuottaa siinä sivussa balsamicon tuoksua. Suoranainen etikkaisuus toki on viinissä virhe, mutta pieni määrä balsamicon tuoksua voi jalostaa viiniä kummasti. Balsamicon sävyjä voit tavoitella, noh ihan balsamicosta, mutta myös Amaronesta. Pikkelöityjen kurkkujen aromia saattaa löytyä Burgundin punaisista. Mikäli viinin valmistuksessa käytetään rikkidioksidia, näille bakteereille ei jää happea haihtuvien happojen tuottamiseen. Siksi niitä löytyykin merkkinä klassisesta viininvalmistustyylistä, jossa hapen sallitaan olla kontaktissa viinin kanssa.

Brettanomyces (hevostalli, riippunut liha, savu, neilikka)

Ahh, Brettanomyces. Tuo erityinen hiivasienten perhe. Mistä löytäisinkään paikkani tämän rakastetun kiistakapulan ympärillä? Ranskalaiset haluavat kutsua Rhonen laakson punaviinien hevostallin tuoksua terroirin tuotteeksi, kun taas uuden maailman viinin tuottajat kutsuvat Brett-viinejä virheellisiksi. MS Geoff Kruth muotoilee sanansa tyylikkäästi: Brettanomyces-aromit voivat olla monien vanhan maailman tyylien perustava luonne ja kuvaavat viininvalmistuksen tyyliä, vaikka ne eivät olekaan peräisin maaperästä tai ilmastosta (eli terroir noin karkeasti). Ranskassa on nimittäin romanttisesti tavattu ajatella, että Brett-aromit ovat terroir-peräisiä. Mutta koska ne ovatkin Brett-peräisiä, eivät ne ole terroir-peräisiä. Brettanomyces-sienet puolestaan asuvat viininvalmistusvälineistössä, ja lisääntyvät päästessään kontaktiin hapekkaan viinin kanssa. Tässä vaiheessa viiniin tulee Brettanomyces-sienen antamia aromiyhdisteitä.

Ymmärrän, että ystävästämme Brettistä voisi kirjoittaa ihan oman juttunsa (ja ehkä kirjoitankin!), mutta nyt asiaan, eli itse aromeihin. Brett-viineissä esiintyy useamman sortin aromiaineita, mikä johtuu siitä, että Brettanomycestä on satoja erilaisia variantteja, minkä lisäksi aromiaineiden määrä vaikuttaa suoraan siihen, miten ne koetaan. 

Kiistanalaisia, ellei suorastaan vastenmielisiä Brett-aromeja ovat hevostallin, eltaantuneen juuston ja hien aromit. Etenkin hikisen nahkan aromeja löytää Australialaisista Barossan laakson Shiraz-viineistä. Miellyttäviä Brett-aromeita taas ovat esimerkiksi pekonin, savun ja mausteiden tuoksut (esim. neilikka, kaneli, kardemumma). Näitäkin, etenkin pekonin tuoksua, voi löytää samaisista Barossan laakson Shiraz-viineistä – niistä joissa aromiyhdisteitä vain on kohtuullisemmissa määrin kuin hieltä haisevissa viineissä. Miellyttäviä riippuneen lihan ja mausteiden aromeja voi paikantaa myös monista klassisella tyylillä valmistetuista Piemonten ja Chiantin viineistä, kuten myös ranskalaisista viineistä. 

Näyttää siltä, että kokonaisvaikutelma on miellyttävä niin kauan kuin epämiellyttäviä aromeja tuottavat Brett-variantit eivät ole voimakkaasti yliedustettuina miellyttäviä aromeja tuottaviin variantteihin nähden. Lopulta, jos viinissä on Brett-vaikutusta äärettömän runsaasti, se alkaa muistuttaa aromiltaan desinfektioainetta. Siirrytään hevostallista hammaslääkärin vastaanotolle. Ja mehän emme halua hammaslääkärin vastaanotolle? Emmehän?

Seuraavassa, ja samalla viimeisessä aromipostauksessa on aika katsastaa mausteisiin aromeihin.

***

Inspiraation aromiluokkien selvittelyyn olen saanut mm. Master Sommelier Jeff Kruth viinien aromien luokituksesta kertovasta artikkelista, jonka mukaisessa järjestyksessä postailen nämä omat aromijuttuni. Sain Guild of Sommeliersilta ystävällisen luvan käyttää heidän ja winefolly.comin Madeline Pucketten yhteistyössä tekemiä kuvia viinin aromiluokista näissä postauksissa. Lämmin kiitos heille!

Guild of Sommeliers kindly gave me the permission to use the wonderful wine aroma pictures they have created in collaboration with Madeline Puckette of winefolly.com. Many thanks!

Trinchero Vigna Del Noce 2006, Barbera D’Asti DOCG, Piemonte, Italia

Vigna Del Noce 2006 vasemmalla.

Arvio

Väri on intensiivinen, erittäin tumma punainen, mikä ei ole Barbera-viiniltä odotettua. Myöskään tuoksu ei ole Barberalle tyypillinen, vaan korostuneen rautainen ja riistalihainen. Hapan kirsikka ja metalli tuntuvat intensiivisinä. Rinnalla kulkevat tummat marjat. Mustaherukkaa ja luumua. Tuoksu on poikkeuksellisuudessaan arvoituksellinen. Suorastaan mystinen. Mitä tämä on? Onko viinisammioon livahtanut sorkkarauta?

Maistellessa välitön vaikutelma on pyöreys ja täyteläisyys. Hapot ja tanniinit tuntuvat kunnolla, mutta hapokkuus on Barberaksi hämmästyttävän smoothia, kun taas tanniinit ovat todella tanakat. Tanniinit korostuvat Barberalle tyypillistä happoisuutta enemmän. Näin tanniiniseksi viiniksi Vigna Del Noce on yllättävän pehmeä ja samettinen, mikä kertoo rypäleiden ja tanniinien kypsyydestä. Maku on tuoksun tavoin selkeän metallinen - kuin rautaa olisi roiskaistu sekaan. Hedelmäaromit eivät ole maussa yhtä intensiivisiä kuin tuoksussa, mutta ovat selkeästi läsnä. Tasapaino, integroituneisuus ja aromien kompleksisuus ovat hienot. Jälkimaku on todella pitkä ja miellyttävä. Kirsikka jää elämään suuhun. Lämmin suositus. Huippuviini.

Yhteenveto

Arvosana: 4,5/5 – huippuviini

Hinta-laatu: Hintansa väärtti

Tiedot

Hinta: Kööpenhaminassa viinibaari Terroiristenissa noin 110 DKK/lasi (16e)

Maa ja alue: Italia, Piemonte, Asti

Rypäleet: Barbera 100%

Valmistaja: Trinchero

Alc.vol: 14%

Saatavuus: Ei Alkon listoilla

Taustaa

Vigna Del Noce on Trincheron viinitilan lippulaivaviini. Trincherolla uskotaankin, että Barberassa on potentiaalia tuottaa Barolon veroisia viinejä, kun sitä kohdellaan oikein.  Korkealle (200-300m meren pinnasta), kalkkiseen maaperään vuonna 1929 istutetut Barbera-köynnökset tavoittelevat jo erittäin kunnianarvoisen leidin ikää. Tiukan karsimisen ja ikänsä ansiosta ne tuottavat vain 35 hehtolitraa viiniä hehtaarilta. Viini viljellään ja valmistetaan luomumenetelmin, jotka teknisesti noudattelevat klassista Barolon tyyliä. Viinin annetaan maseroitua 45 vuorokautta käymisen aikana, minkä jälkeen sitä kypsytetään vanhassa tammessa 2,5-4 vuotta eri lähteiden mukaan (Trincheron oma nettisaitti on tämän jutun kirjoittamisen aikaan työn alla). Luomumenetelmät kattavat niin viinin viljelyn kuin kellarityönkin. Vain aivan lopuksi viiniin lisätään sulfiitteja viinin suojaamiseksi. Viini kypsyy vielä pullotuksen jälkeen puoli vuotta ennen kuin se päästetään markkinoille. Rotevan happorakenteensa ja hedelmäisyytensä ansiosta viinillä on jopa 25 vuoden ikääntymispotentiaali myyntiin lähdettyään, olkoonkin, että sen kompleksisuus ja samettiset tanniinit tekivät vaikutuksen jo nyt nauttiessani sitä reilusti alle kymmenen vuoden ikäisenä.

Viininmaistelun termit II – hedelmien, kukkien ja kasvien aromit

Hedelmien, kukkien, yrttien (ja kasvisten) aromiluokat. Kuva: Guildsomm.com ja Winefolly.com.

Edellisessä maistelupostauksessani esittelin aromiluokkien käsitteen. Seuraavissa kolmessa aromipostauksessa tutkailemme mistä viineistä kunkin luokan aromeja voi löytää helpoimmin ja siten oppia tunnistamaan aromiluokkia. Vaikka yleensä keskitykin blogissa punaviineihin, on aromiluokkien läpikäymisessä olennaista esitellä myös valkoviinejä esimerkkeinä. Kattavaa pakettia siis tiedossa!

Aromit jakautuvat kolmeen luokkaan, joilla edelleen on alaluokkansa. Noudattelen samaa järjestystä luokkien läpikäymisessä kuin Master Sommelier Jeff Kruth artikkelissaan. Tässä ensimmäisessä aromipostauksessa pohdiskelemme  hedelmä/kukka/yrtti –aromiluokkaa. Itse lisäisin vielä luokan nimeen neljänneksi kasvikset, koska vihreitä kasvisaromeita ei muissa luokissa ole lainkaan edustettuina, ja kasvisten aromit ovat olennaisia tähän luokkaan kuuluville pyratsiineille, kuten pian näette.

Esterit (vadelma, banaani)

Hedelmäisten makeampien tuoksujen, kuten mansikan, vadelman ja banaanin takana on yleensä estereihin kuuluva aromiaine. Niitä syntyy viinin käymisen aikana happojen ja alkoholin vuorovaikutuksen tuloksena, ja niihin voidaan vaikuttaa käymiseen vaikuttavilla tekijöillä, kuten hiivoilla ja käymislämpötiloilla. Viineissä hedelmäisiä aromeja on lähestulkoon joka viinissä vaihtelevilla intensiteeteillä. Tyyppiesimerkkiviini estereiden osalta voisi olla Chardonnay, jossa on vihreiden omenoiden tuoksua.

Terpeenit (ruusu, appelsiini)

Voimakkaammat kukkaiset, hedelmäiset ja yrttiset aromit, kuten laventelin, ruusun, appelsiinin, rusinan ja eukalyptuksen tuoksut, ovat terpeenejä. Terpeenit syntyvät viiniköynnöksissä. Erityisen paljon terpeenejä on viinilajikkeista esimerkiksi Gewürtztraminerissa (litsihedelmän aromi) ja Muscatissa (ruusu) sekä Torrontesissa ja Viognierissa. Jos haluat tunnistaa terpeenin selkeästi, onnistut siinä kuusen tultua sisään jouluna – kuusen tuoksukin on terpeeniä. Viineissä terpeenit ovat siis laaja aromiluokka kattaen monenlaisia intensiivisiä tuoksuja.

Pyratsiinit (vihreät kasvit ja kasvikset, paprika)

Pyratsiinit puolestaan ovat kasviaromeiden luokka, johon sisältyy niin seljankukan, ruohon, kaakaon ja kahvin kaltaisia miellyttäviä tuoksuja kuin paprikan ja herneiden kaltaisia vaikeammin lähestyttäviä tuoksuja. Paprikan aromia syntyy, kun rypäleet poimitaan liian varhain, osittain raakoina. Näitä paprikaisia pyratsiineja voit haistaa ja maistaa esimerkiksi edullisissa Chileläisissä Carmeneresta tehdyissä viineissä. Minun suomalaiseen nenääni epämiellyttävät pyratsiiniaromit muistuttavat itse asiassa lanttua, joka on kyllä lähellä paprikan pistävää ja makeaa kasviksellisuutta. Ruohon aromia voit tuoksutella Sauvigon Blanc –viineissä. Pyratsiinien laaja kasvillinen ja yrttinen aromikirjo on olennainen osa myös Cabernet Francista, Cabernet Sauvignonista ja Merlot’sta tehtyjä viinejä. Kruth varoittelee sekoittamasta pyratsiinien tuoksua rypäletertun rankojen kanssa käytettyjen viinien tuoksuun. Näiden kahden eroa en osaa kyllä tarkentaa (ainakaan vielä)!

Tiolit (happamat hedelmät, kuten greippi ja mustaherukka)

Tiolit ovat hapokkaiden hedelmäisten tuoksujen ryhmä, johon lukeutuvat myös sipulikasvien tuoksut. Greipin tai passionhedelmän tiolituoksuja voi tunnistaa esimerkiksi Sauvignon Blanc ja Grüner Veltliner –viineissä, kun taas viallinen viini voi tuoksahtaa valkosipulille tai sipulille. Cabernet Sauvigonille tyypillinen mustaherukan tuoksu kuuluu myöskin tiolien aromiluokkaan.

Viimeksi mainitut tiolit kuuluvat myös mausteiden aromiluokkaan, koska niiden joukosta löytyy aromeita, jotka ovat selkeästi mausteisia. Seuraavissa kahdessa aromipostauksessa kurkistankin edelleen maan ja mausteiden aromiluokkiin, ja kerron myös lisää tioleista.

***

Sain Guild of Sommeliersilta ystävällisen luvan käyttää heidän ja winefolly.comin Madeline Pucketten yhteistyössä tekemiä kuvia viinin aromiluokista näissä postauksissa. Lämmin kiitos heille!

Guild of Sommeliers kindly gave me the permission to use the wonderful wine aroma pictures they have created in collaboration with Madeline Puckette of winefolly.com. Many thanks!