 |
| Milanon Castello Sforzesco on iltavalaistuksessaan dramaattinen näky. |
Joskus käy niin, että maailmankaikkeuden palat loksahtavat
kohdalleen. Juuri siltä minusta tuntuu, kun istun viinibaari Bicerinissä,
Milanossa. Seinän korkuiset ikkunat tekevät korkeasta tilasta ilmavan ja
modernin samalla, kun sisustuksen retroisuus tuo tilaan kotoisuutta ja lämpöä.
Bicerinin estetiikassa sen kuningatar, viini, on nostettu fokukseen. Kaksi
avoimeksi metallirakenteiden varaan rakennettua kerrosta viinipullojen ryöppyä
on esillä tutkailtavana ja ihailtavana aterioinnin ja viinin nautiskelun
lomassa, koska tämä ihastuttava viinibaari toimii samalla myös viinikauppana.
 |
| Bicerinin seiniä koristaa viinikaupan kuudensadan tuotteen valikoima. |
On uskomatonta, että Bicerin on auennut vain kolme kuukautta
sitten, koska jo nyt tunnelma baarissa on kuin se olisi jo pitkään alueellaan vakiintunut
käsite. Ehkä taika piileekin siinä, että baarin omistajat, kolmen omistautuneen
viininystävän kopla Alberto (kustantaja ja sommelier), Lorenzo (arkkitehti) ja
Silvia (kiinteistönvälittäjä) ovat jo vuosia suunnitelleet avaavansa
viinibaarin/viinikaupan ja keränneet aarteita sen varalle. Ei, he eivät
tarvinneet lisää aktiviteettia elämäänsä, koska jokaisella heistä oli oma
kiireinen uransa ennen Biceriniä, mutta niin vain rakkaus viiniin vei
mennessään. Alberto, paikan sommelier sanoo, että hän kokee olevansa
vapaa-ajalla Bicerinissä työskennellessään: ihmiset tulevat tänne hänen
luokseen, hänen olohuoneeseensa. Alberton ei tarvitse käyttää edes sosiaalista
mediaa, koska kaikki tulevat tänne kertomaan hänelle viimeisimmät uutiset!
 |
| Alberto isännöi Biceriniä sommelierin taidolla ja viininystävän lämmöllä. |
Aiemmin Alberto oli miehensä Lorenzon kanssa arvoviinien
keräilijä, mutta viisi vuotta sitten he kyllästyivät vain tujjottelemaan pulloja
kellarissaan. He halusivat ryhtyä oikeasti juotavien viinihelmien
metsästäjiksi! Siis sellaisten viinien, joita ei ole tarkoitus säilyttää
kellarissa ikuisuutta investointeina, vaan jotka ovat juotavia jo nyt niin
hintansa kuin kehittyneisyytensä puolesta.
X opiskeli sommelieriksi, ja kun viinivarasto oli kasvanut niin
suureksi, että sillä saattoi täyttää kaupan, oli viinibaarin avaamisen aika.
Ja, avot, me onnekkaat viininsiemailijat saimme osaksemme Bicerinin.
Ja mikä määrä aarteita tarjolla onkaan! Alberto kävelee
edelläni hyllyjä myötäillen ja kertoo tarinoista ihmisistä viinien takana. Bicerinin
henki perustuukin tarjolla olevien viinien artisaanisuuteen. Viinien tekijät
ovat pieniä tai keskikokoisia tuottajia, jotka tekevät tuotteensa
omistautuneesti, persoonansa niihin valaen. Bicerinin valikoimaan kuuluu
runsain määrin erikoisuuksia, kuten valikoituja georgialaisia ja slovenialaisia
viinejä, mutta myös ranskalaisia käsityöläishelmiä. Ehdottomasti suurin osa
viineistä on kuitenkin italialaisia, luonnollisesti! Suurin osa näistä
aarteista ei ole löydettävissä ulkomaisilta markkinoilta. Syynä tähän on pelkästään
jo se, että tuottajat voivat olla niin pieniä, ettei viiniä riitä vientiin
asti. Tai sen vuoksi, että viini tulee italialaisittainkin vähemmän tunnetuilta
alueilta. Juuri tämä tekee Bicerinistä viininystävän aarreaitan: tuntemattomat,
kohtuuhintaiset aarteet. Mikä onni ja autuus, että saan olla raportoimassa
tämän paikan olemassaolosta ensimmäisten joukossa!
Vietämme Mösjöön kanssa Bicerinissä mitä upeimman viinillisen
illan, joka on tavattoman laadukkaan ruokalistan, kerta toisensa jälkeen
vivahteikkuudellaan yllättävien viinien ja välittömän isäntäväen ansiota.
Syötyämme lukuisia kierroksia modernilla otteella tehtyjä italialaisen keittiön
taidonnäytteitä, maistelemme vielä tummaa ”suklaakaviaaria” suorastaan
järisyttävän upean 1981 Il Colle Brunello di Montacinon kanssa. Hyvät
viininystävät, tähän elämykseen palaan jatkossa, kun kirjoitan teille Bicerinin
viineistä arvioita. Siihen asti totean vain: jos olette Milanossa, tietäkää,
että sen viinibaarien tähtitaivaalle on syttynyt suoranainen pohjantähti. Se,
jonka mukaan viininystävä suunnistaa.
***
Koordinaatit
Bicerin
Via Panfilo
Castaldi 27, Milano
M: Porta
Venezia
02 84258410
info@bicerinmilano.it
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti